老正兴（中华老字号）

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2020-07-10编录日期
2020-08-10更新日期

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网站介绍：老正兴（中华老字号）　　清同治元年（公元1862年），食肆经营者祝正平、蔡任兴合伙开菜馆，以姓名中各一字命名为\"正兴馆\"，因冒名者甚多，遂改名为\"老正兴\"，并冠以\"同治\"二字。　　百余年来，老正兴菜馆以太湖地区盛产之活河鲜为原料，菜肴颇具江南风味，以烹制浓淡相宜的上海菜为特色。所谓春有春笋塘鲤鱼，夏有银鱼炒蛋、油爆虾，秋有大闸蟹，冬有下巴划水，此乃老正兴河（湖）鲜鱼类菜肴，源于太湖船菜，当场活杀活鱼之真实写照也。仅青鱼一项，就有下巴划水、肚、秃肺、煎糟、汆糟、汤卷等等，故称之为\"活鲜大王\"并非言过其实也。老正兴之油爆虾菜获国家金牌奖，以\"天下第一虾\"美名驰誉中外。　　从山东路乔迁至福州路556号后，老正兴古色古香的门楼诉说历史的沧桑，其现代化设施、以及明亮、温馨的餐厅、二楼的婚寿喜筵、三楼的包房雅俗共赏，丰俭随意。真是老友相聚、喜庆筵席、不惭其廉、随意小吃、情侣便酌，不惮其贵。四、五楼客房又展示了时代的新貌。老正兴虽老正兴，虽老弥馨。敬请新老顾客多多光顾。老正兴，品尝其--上海菜，必定朵颐大快有望，身心获益靡涯。　　老正兴以经营浙绍风味菜肴著称。浙绍菜为浙江绍兴菜的简称。绍兴菜擅长烹调河鲜、家禽、入口香酥软糯，简朴实惠，富水乡气息。“老正兴”一脉相承，在烹调上讲究爆、炒、烩、炸、焖，质地讲究酥烂脱骨，调味重，卤汁浓，甜咸适中。“老正兴”所制作的百余种浙绍菜肴、点心都严格按照选料要求和考究的操作程序制作。该店看家四大名菜“腐乳肉”、“烧圈子”、“砂锅鱼头”、“炒鳝糊”体现了该店的特色所在。如“腐乳肉”用特制的红玫瑰腐乳汁；“烧圈子”选用猪大肠头肥厚部分；“砂锅鱼头”则选肥大鲢鱼头，每个鱼头必须重达1000克左右才行；“炒鳝糊”取每年六至八月份的活“笔杆”鳝鱼烫杀划丝制作。“老正兴”还以善制河鲜菜肴著称，随着季节变换，轮换经营西湖醋鱼、烧划水、醉蟹、大汤黄鱼、莼菜鱼片汤等几十种风味菜，且价格稳定，低廉，富有时令感，深受各阶人士的欢迎。地址：中国上海福州路556号网友讨论：老正兴味道如何？不知道为什么苏州这些所谓的大馆子的服务都这么差！还没点菜就已经想走了，脏桌布不给换，说没时间，必须一坐下就点菜，不能在店里看手机以免耽误时间，看看周围坐着默默吃饭的人们真是佩服他们的忍耐力，还有就是门口领位的老大妈阴阳怪气的嘴脸也让人没有胃口，所以也没在这吃饭，估计味道也好不到哪里去。寿品种比较多，馅儿的种类繁多，口感不错！每年都会订，大家都超赞！一般价格不贵可以店虽然小，但是口味很好，九转大肠很好吃，没有春江、老牌坊的酸，带点甜头，四喜丸子有老济南四喜居的味道。昨天去吃了一下啊，还是不错的，属于中规中矩的馆子，每样菜不会让你失望的，绝对吃的满意，价格说实在的不便宜，但是味道没的说，腰花味道火候也不错，油淋鳝丝做的很棒，软炸虾仁趁热吃也不错，他家的熟食拼盘真是美味。这一家是老鲁菜店了，位于山大南路西段路北。有大厅也有包间，西边的包间可以容纳10人左右，需要预定。家常菜式，花销不大，环境是一般小馆子的样子，适宜朋友家庭就餐。07年去过一次，吃的什么忘记了，只记得他们家的香肠是自己灌的，口味不错。口味不错.......
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关键字：美食　老正兴（中华老字号）　正兴　菜肴　河鲜　划水　腐乳　老正兴（中华老字号）
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